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炖鱼煎鱼蒸鱼 做鱼的9个小窍门

发布时间: 2019-03-07

⑨牛奶去味法:炖鱼时,在锅内放入牛奶,这样不仅能去腥,而且可能使鱼变得酥软而美味。炸鱼的时候,现将鱼放入牛奶浸泡片刻,即可去腥,而且增加鲜味。

2.炖鱼入味

鱼肉去腥的方法

③把鱼头用刀剁下来就能够从截面看到一个类似于绳头的肉,可以把那条线用手抽出来,那样就可以减少鱼的腥味。

吃炖鱼是件很纠结的事儿,鱼小刺多,鱼大难入味。炖鱼的话倡导决定2-3斤的鱼,洗清洁之后在鱼身上划上多少刀,提前用盐跟料酒,葱姜腌一腌,让鱼肉入味。炖的时候,要小火慢炖,俗话说“千炖的豆腐,万炖的鱼”鱼炖的越久越入味。

①把鱼破肚当前用温水把鱼多洗上两遍。但是必定要记住是温水千万不要用烫的水。

外焦里嫩的煎鱼无比好吃,然而煎鱼比较麻烦儿,一不警戒就会把鱼煎的四分五裂的。如果让鱼保持完整,也是有窍门的。煎鱼的时候,做一个面粉鸡蛋糊,先把入好味的鱼放在面粉中粘一遍,而后薄薄的挂一层蛋液,煎出来的鱼,形体非常的漂亮哦。

3.煎鱼不散

鲤鱼、草鱼是咱们经常吃的鱼,然而这些都是土腥味特别重的鱼。一不留意,做出来的鱼肉就腥味很大,所以去腥是第一步。

⑦红葡萄酒去味法:先把鱼剖开,用红葡萄酒腌一下,酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。

⑤温茶水去味法:将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。

1.鱼肉去腥味

⑥白酒去味法:鱼洗净后,用白酒涂满鱼身,1分钟后用水洗去,能除腥味。

②把鱼泡在一个盆子中,而后往水中放入花椒,大料,生姜。可以取舍倒一点醋或者料酒来消除腥味。

⑧橘皮去味法:烧鱼的时候放入一点橘皮,可去腥。

④洗鱼的时候,一定要把鱼的内脏洗干净,会去除不少腥味。